Mudah dan Anti Ribet, Begini Resep Membuat Coto Makassar
SULSELSATU.com, MAKASSAR – Makassar memiliki makanan khas yang menjadi salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Makanan khas Makassar terkenal dengan cita rasanya yang khas dan unik.
Salah satu makanan khas Makassar yang terkenal adalah Coto Makassar. Coto Makassar adalah makanan yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam kuah yang kaya rempah-rempah dan biasanya disajikan dengan ketupat.
Coto Makassar memiliki citarasa yang unik karena bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatannya seperti serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk yang memberikan aroma khas.
Kemudian, rempah-rempah seperti ketumbar, merica, jintan, dan pala yang memberikan rasa gurih dan pedas pada kuahnya. Kuah coto Makassar memiliki warna coklat kehitaman yang dihasilkan oleh kacang tanah yang dihaluskan dan digunakan sebagai bahan pengental.
Cara penyajian coto Makassar juga unik, yaitu disajikan dalam mangkuk dengan kuah yang banyak dan potongan daging sapi yang empuk serta ketupat yang biasanya diiris kecil-kecil. Coto Makassar juga biasanya disajikan dengan pelengkap seperti irisan daun bawang, irisan jeruk nipis, sambal terasi, dan bawang goreng sebagai topping.
Coto Makassar menjadi salah satu makanan khas yang patut dicoba saat berkunjung ke Makassar dan dapat ditemukan di banyak rumah makan, kafe, atau pedagang kaki lima di daerah tersebut.
Berikut adalah resep mudah dan gampang membuat coto Makassar:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi bagian sandung lamur
1 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
1/2 sendok teh pala
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan bawang goreng
Pelengkap:
ketupat
irisan daun bawang
irisan jeruk nipis
sambal terasi
Cara membuat:
Cuci bersih daging sapi dan potong kotak-kotak kecil. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jintan, dan pala dengan sedikit air.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga harum.
Tambahkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata.
Masukkan garam, aduk rata.
Masak coto hingga daging empuk dan kuah berwarna kecoklatan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam dengan api kecil.
Sajikan coto Makassar dengan ketupat, irisan daun bawang, irisan jeruk nipis, sambal terasi, dan bawang goreng sebagai topping.
Selamat mencoba!
Cek berita dan artikel yang lain di Google News